A uva Bastardo é uma casta com tradição nas vinhas antigas na região de Trás-os-Montes que estava esquecida e a Costa Boal quis revitalizar, por acreditar que merece recuperar o prestígio do passado. Esta casta produz vinhos que combinam bem com comida mais elegante e saudável, muito na linha das atuais tendências alimentares. Delicado, de pouca concentração e grande finesse, o Palácio dos Távoras Bastado marida muito bem neste contexto de novas dietas.